Foodtruck et licence débit de boissons : guide 2026

Si vous avez le projet d’ouvrir un foodtruck, il vous faudra une licence débit de boissons adaptée au type d’alcool proposé et aux conditions de consommation. Consommation sur place ou à emporter, bière ou spiritueux : les règles ne sont pas les mêmes. Voici ce que vous devez savoir avant de démarrer.

Les différents types de licences de débit de boissons

Le Code de la santé publique (articles L3331-1 et suivants) distingue plusieurs catégories de licences selon le degré d’alcool servi et les conditions de consommation.

Licences pour consommation sur place :

Catégorie de boisson	Degré d’alcool	Licence requise
Boissons sans alcool (groupe 1)	0°	Aucune (vente libre)
Boissons fermentées (groupe 3)	≤ 18° (bière, vin, cidre…)	Licence III
Boissons spiritueuses (groupes 4 et 5)	> 18° (vodka, rhum…)	Licence IV

Licences pour vente à emporter :

Catégorie de boisson	Degré d’alcool	Licence requise
Boissons sans alcool (groupe 1)	0°	Aucune (vente libre)
Boissons fermentées (groupe 3)	≤ 18°	Petite licence à emporter
Boissons spiritueuses (groupes 4 et 5)	> 18°	Licence à emporter

📌 La distinction entre consommation sur place et vente à emporter est fondamentale : elle détermine directement quelle licence vous devez demander — et si l’activité est légalement possible pour un foodtruck.

Pour comprendre en détail les conditions d’obtention d’une licence 4 et les obligations qui en découlent, consultez notre guide dédié.

Quelle licence pour un foodtruck ?

La petite licence à emporter est la licence la plus couramment associée à une activité de foodtruck. La grande majorité des véhicules proposent des boissons alcoolisées à ≤ 18° (bière, cidre, vin en canette…) destinées à être emportées par le client.

Une règle essentielle s’applique ici : la vente à emporter de boissons titrant plus de 18° est interdite dans le cadre d’un foodtruck. Vodka, rhum, whisky et autres spiritueux ne peuvent donc pas figurer sur votre carte en format à emporter.

Si votre concept inclut une consommation sur place — tables installées à côté du camion, festival avec espace assis — la situation change. Vous basculez alors sur une licence III ou IV selon les boissons servies, avec des obligations renforcées.

Pour les aspects réglementaires plus larges de l’activité foodtruck (formation HACCP, carte de commerçant ambulant, etc.), notre guide complet sur l’ouverture d’un foodtruck vous donnera une vision d’ensemble.

Comment obtenir une petite licence à emporter

Les 3 conditions préalables

Avant de déposer votre dossier, vous devez remplir les conditions personnelles suivantes, prévues par le Code de la santé publique (article L3336-1)

1. Être majeur (ou mineur émancipé)
2. Ne pas avoir fait l’objet de condamnations pour crime de droit commun ou proxénétisme. Pour les délits de vol, escroquerie ou abus de confiance, l’interdiction est levée 5 ans après l’exécution de la peine.
3. Ne pas être placé sous tutelle

Le Cerfa n°11542*05

Si vous remplissez ces conditions, vous devez compléter le Cerfa n°11542*05 (déclaration d’ouverture, de mutation, de translation ou de transfert d’un débit de boissons à consommer sur place ou d’un débit de boissons à emporter) et le déposer en mairie au moins 15 jours avant l’ouverture.

Le dossier comprend :

• Le Cerfa n°11542*05 dûment rempli
• Une photocopie de votre pièce d’identité
• Votre permis d’exploitation

⚠️ Le dépôt se fait à la mairie du siège social de votre foodtruck, pas nécessairement à la mairie de votre lieu de vente habituel. À Paris, la demande peut être effectuée directement en ligne via le portail du service public.

La mairie valide le dossier et vous retourne le Cerfa signé. Ce document signé fait foi de licence : conservez-le dans votre véhicule et présentez-le lors de tout contrôle.

Le permis d’exploitation : obligatoire depuis 2007

Depuis avril 2007 (décret n°2007-911 du 15 mai 2007), le permis d’exploitation est obligatoire pour tout projet d’ouverture, de mutation, de translation ou de transfert d’une licence de débit de boissons III ou IV — y compris la petite licence à emporter.

Cette formation, dispensée par des organismes agréés, aborde les thèmes suivants :

• Le cadre législatif et réglementaire applicable aux débits de boissons
• Les conditions d’ouverture d’un établissement
• Les obligations d’exploitation (affichage, horaires, vente aux mineurs…)
• Les fermetures administratives et judiciaires
• La réglementation locale
• L’animation dans les établissements

La formation de 20 heures est répartie sur au moins 3 jours pour une première demande. Le permis d’exploitation est valable 10 ans, après quoi une formation de mise à jour de 6 heures est requise.

Si votre activité foodtruck évolue vers un établissement fixe avec licence IV, les démarches de mutation sont spécifiques. Consultez notre article sur les erreurs fréquentes lors d’une mutation de licence 4 pour éviter les blocages courants.

Ce que la réglementation interdit strictement

Plusieurs points méritent une attention particulière, au-delà des seules questions de licence :

• La vente d’alcool aux mineurs est strictement interdite (article L3342-1 du Code de la santé publique), sous peine d’amende et de fermeture administrative.
• L’ivresse publique manifeste ne doit pas être favorisée par votre établissement (article L3341-1 du Code de la santé publique).
• Les horaires de vente d’alcool peuvent être restreints par arrêté municipal ou préfectoral selon les communes. Renseignez-vous auprès de votre mairie avant l’ouverture.
• La publicité pour l’alcool est encadrée par la loi Évin du 10 janvier 1991 (loi n°91-32), y compris sur les réseaux sociaux.

📌 Si vous intervenez sur des événements (marchés, festivals, foires), vérifiez si l’organisateur dispose déjà d’une autorisation collective ou si vous devez effectuer votre propre déclaration en mairie pour chaque nouvel emplacement.

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Pour aller plus loin

• Licence 4 : définition, fonctionnement et conditions
• Ouvrir un foodtruck : formations et réglementation 2026
• Licence 4 bar : guide complet
• Acheter une licence 4 : mode d’emploi
• Mutation Licence 4 : 10 erreurs à éviter

Questions fréquentes

Quelle licence faut-il pour vendre de la bière dans un foodtruck ?

La bière titre généralement moins de 18° d'alcool. Si votre client consomme à emporter, une petite licence à emporter suffit. Si vous proposez une consommation sur place, il vous faut une licence III.

Peut-on vendre des alcools forts (vodka, rhum) dans un foodtruck ?

Non. La vente d'alcools titrant plus de 18° est interdite dans le cadre d'une activité de foodtruck avec vente à emporter. Cette restriction découle du Code de la santé publique.

Combien de temps faut-il pour obtenir une petite licence à emporter ?

Le Cerfa n°11542*05 doit être déposé en mairie au moins 15 jours avant l'ouverture. La mairie valide le dossier et vous retourne le document signé, qui fait alors office de licence.

Le permis d'exploitation est-il obligatoire pour un foodtruck ?

Oui. Depuis avril 2007, le permis d'exploitation est obligatoire pour toute ouverture, mutation ou transfert d'une licence de débit de boissons de catégorie III ou IV, y compris la petite licence à emporter.

Faut-il une licence pour vendre des boissons sans alcool dans un foodtruck ?

Non. Les boissons sans alcool (groupe 1) sont en vente libre et ne nécessitent aucune licence, que la consommation soit sur place ou à emporter.